酢の種類

【酢の種類】

どんなお酒でも発酵させれば酢となります。つまり「お酒」の数だけ「お酢」の種類があるということになります。世界にはおよそ４０００種類ものお酢があると言われています。
ここではその中でもポピュラーなものをいくつか挙げてみます。
【バナナ酢】
【ワインビネガー】
【バルサミコ酢】
【りんご酢】
【もろみ酢】
【モルトビネガー（麦芽酢）】
【しそ酢】
【シェリービネガー】
【米酢】
【玄米酢】
【黒酢】
【赤酢】
【中国黒酢（香醋）】
【その他の酢】

【りんご酢】：りんごの果汁を発酵させてつくる。
りんご酢には元々リンゴが持っているカリウムが豊富に含まれており、塩分過多になりがちな現代人にとって、カリウムを摂取することは高血圧予防などに効果がある。特に100％リンゴ果汁を使用しているものの方がカリウムは豊富。また、りんご酢には酢酸、リンゴ酸、クエン酸などの有機酸が豊富に含まれているため、疲労物質を取り除き、疲労回復や食欲増進、また血糖値の上昇を抑えるなどの働きがある。