【酢の種類】
どんなお酒でも発酵させれば酢となります。つまり「お酒」の数だけ「お酢」の種類があるということになります。世界にはおよそ４０００種類ものお酢があると言われています。
ここではその中でもポピュラーなものをいくつか挙げてみます。
【バナナ酢】
【ワインビネガー】
【バルサミコ酢】
【りんご酢】
【もろみ酢】
【モルトビネガー（麦芽酢）】
【しそ酢】
【シェリービネガー】
【米酢】
【玄米酢】
【黒酢】
【赤酢】
【中国黒酢（香醋）】
【その他の酢】
【黒酢】：蒸米、水、麹、種酢を壷に入れて一年間太陽の下に放置し、 糖化・アルコール発酵・酢酸発酵を同時に行う複合発酵でつくられたもの。
【黒酢に含まれるアミノ酸の効能効果】
・アスパラギン酸：体内の老廃物処理、肝機能促進、疲労回復、体力向上。
・スレオニン：成長促進。脂肪肝防止。
・セリン：記憶、神経系の細胞を助ける。皮膚の潤いを保つ天然保湿因子の主成分。
・グルタミン酸：運動時の疲労の回復を促進。
・プロリン：皮膚などを構成する「コラーゲン」の主要成分。
・グリシン：お肌のハリ、中枢神経機能の向上、老化防止、筋肉強化 。
・アラニン：脂肪燃焼。肝臓のエネルギー源。
・シスチン：美白効果（皮膚に含まれるメラニン色素の産生抑制）
バリン 成長促進。
・メチオニン：肝機能を上昇、二日酔い防止。
・イソロシン：疲労回復と筋力アップ。
・ロイシン：疲労回復と筋力アップ。
・フェニルアラニン：抵うつ、新陳代謝促進。
・ヒスチジン：脂肪燃焼、血行促進、聴覚の維持。
・リジン：肉体疲労回復、集中力・気力ＵＰ、ダイエット。
